Home > Vida e Saúde > Sal no Brasil é consumido duas vezes mais do que o recomendado por dia

Sal no Brasil é consumido duas vezes mais do que o recomendado por dia

A Organização Mundial de Saúde (OMS) aconselha que o consumo de sal não ultrapasse 5 gramas por dia — ou 2 gramas de sódio, mineral que compõe o sal. Só que o brasileiro consome quase duas vezes mais do que isso: em média 9,34 gramas, como informa um novo levantamento feito pela Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz).

O trabalho considerou amostras de sangue e urina de cerca de 9 mil adultos, colhidos como parte da Pesquisa Nacional de Saúde (PNS) entre 2013 e 2014. É a primeira vez que uma análise com material biológico de um número tão significativo de pessoas foi conduzida no Brasil.

Os dados apontam que três quartos da população engolem mais de 8 gramas de sal por dia. Quem mais exagera são os homens e os jovens. Só 2,39% dos voluntários apresentaram níveis inferiores aos 5 gramas diários preconizados pela OMS — geralmente mulheres e indivíduos mais velhos.

Além da investigação de biomarcadores, a PNS realizou um questionário com os voluntários. E menos de 15% classificaram o próprio consumo como alto. Ou seja, estamos abusando desse ingrediente, tanto em receitas como em produtos industrializados, sem nem ter noção disso.

Hipertensão, um problema de saúde pública


Quase 30 milhões de brasileiros têm hipertensão, um problema intimamente ligado ao saleiro.

“A diminuição no consumo de sal é considerada hoje uma das intervenções de melhor custo-efetividade contra as doenças crônicas não transmissíveis no país, sobretudo pela possibilidade de diminuir a pressão arterial da população”, afirmou em comunicado Célia Landmann Szwarcwald, coordenadora técnica da pesquisa.

Disparidades sociais


O artigo da Fiocruz descobriu ainda que indivíduos com alto grau de escolaridade tendiam a abusar menos do sal. Pessoas brancas e com maior renda e nível educacional também comeram mais frutas, legumes e verduras.

Paradoxalmente, elas ingeriram mais doces e trocaram mais refeições por sanduíches, salgados ou pizzas.

Doenças renais em alta, de acordo com a pesquisa


Por meio da dosagem da creatinina e da taxa de filtração glomerular, o mesmo trabalho identificou quatro vezes mais casos de disfunções nos rins do que as pesquisas anteriores.

Os autores sugerem a existência de um subdiagnóstico da doença renal crônica. Detalhe: esse problema pode ser tanto consequência como motivo da hipertensão. Mais uma razão para maneirar no sódio.

Fonte: Saude Abril

Imagem: iStock/Getty Images